schöner 2. Advent
Ein grauer Tag perfekt für leckere Sachen. Weils in diesem Jahr doch eher die spontanen Plätzchen sind, die gegessen werden, bevor es Nachschub an neuen gibt, war heute, am 2. Advent "Back"tag. Die Gänsefüßchen, weil backen genaugenommen der falsche Begriff ist.
Dran glauben musste das Lieblingsgebäck der Vorweihnachtszeit bei uns: der Baumkuchen.
Aus alt mach neu (alt im Sinne von gewohnt, denn alt wird der bei uns nie) war angesagt und aus und mit dem Baumkuchen wurde Baumkuchenkonfekt, dem man nicht auf den ersten Blick ansieht, dass es Baumkuchen ist. Keine Schichten, kein Würfel, keine Schokolade... scheinbar.
Die Schichten mussten weichen, die Schokolade aber kommt fast unbeschadet ins Innere statt in die Hülle.
Naja, und da sind noch weiße Schokolade, Sahne, ein wenig Likör und Glühweingelee, wenn keine Kinder mitessen...
Wer den Baumkuchen selber backen will, kann das tun, ansonsten gehen für die, denen das zuviel der Backliebe ist, 300g fertiger Baumkuchen an den Start. Ganz einfach wird‘s trotzdem nicht... die Kugeln mit Füllung (wir haben den Glühweingelee in kleinen Herzformen für Pralinen gemacht) zu versehen, ist ein wenig tricky und das Ganze braucht Kühlzeiten: vor dem Formen der Kugeln und vor dem Wenden in Puderzucker. Aufbewahrt (falls es dazu kommt) werden muss euer Baumkuchenkonfekt auch eher kühl und am besten innerhalb von ein paar Tagen gegessen werden.
So, dann lasst euch verführen... es wartet eine wunderbar frische Version Baumkuchen auf euch.
Hier das Rezept und euch einen schönen Adventsabend.
ZUTATEN
250-300g Baumkuchen, fertig oder selbst gebacken
125ml Schlagsahne
75g weiße Kuvertüre
(10cl Fruchtlikör, z.B. Pfirsisch)
100ml Glüh-oder Rotwein + Gelatine für Glühweingelee
50g Puderzucker zum Wälzen
ZUBEREITUNG
TEIG:
für die Kugeln einen Baumkuchen (250-300g davon, es kann ja auch sein, dass euer Baumkuchen größer ist) mit dem Wiegemesser oder per Hand fein zerkrümeln
Sahne erhitzen und die weiße Kuvertüre darin auflösen
die Schokoladensahne in die Baumkuchenmasse geben und alles zu einer klebrigen Masse verarbeiten
wer mag, gibt einen Schuss Fruchtlikör in das Ganze und verknetet ihn mit
danach den Teig kurz kühl stellen
GLÜHWEINGELEE:
etwas Gelatine einweichen und in heißem Glühwein auflösen, nach dem Abkühlen in kleine Eiswürfelformen oder Pralinenförmchen aus Silikon füllen und frosten
(wer es intensiver mag, kocht den Glühwein vorher mit Zucker etwas ein)
FERTIGSTELLUNG:
Teig zügig zu walnussgroßen Kugeln formen und mit dem Finger ein Loch hineinbohren, in das man etwas Glühweingelee legt
die Kugel mit etwas extra Teig schließen, rund formen und zur Seite legen
wenn alle Kugeln gefüllt sind, kurz noch einmal kühl stellen und anschließend in einer Schale mit Puderzucker wälzen
danach in kleine Pralinenförmchen geben und verschenken oder sofort servieren
kühl lagern und innerhalb von ein paar Tagen genießen
Birnentarte
ZUTATEN TEIG
1 Blätterteig
40g Butter
eine Handvoll Amarettini
ZUTATEN BIRNENKOMPOTT
250g Birnen
250 Gelierzucker
Vanillepaste/Vanillezucker
Zitrone, Zimt, Kardamom
ZUTATEN QUARKCREME
50g weiße Schokolade
50ml Sahne
150g Quark
1 Ei
25g Zucker
20g Stärke
1 Prise Salz
Blätterteig ausrollen
zu Quadrat (etwas größer als die Springform) schneiden
eine kleine Springform (max. 20cm) damit auslegen, 2-3cm Rand stehen lassen und restlichen Teig mit einem Messer abschneiden
Butter schmelzen
Amarettini mit der Hand zerbröseln und mit der Butter vermengen
Crunch auf dem Teig verteilen
(wen es stört, dass sich beim Essen der Teig ggf. leicht vom Kompott löst, gibt den Crunch AUF das Birnenkompott anstatt UNTER dasselbe)
ZUBEREITUNG BIRNENKOMPOTT
Birnen in Stücke schneiden und mit Gelierzucker bestreut kurz ziehen lassen, dann für ca.5 min aufkochen, bis die Birnen weich aber noch stückig sind
Kompott nach eigenem Geschmack würzen
Birnenkompott auf den Teig geben
ZUBEREITUNG QUARKCREME
weiße Schokolade schmelzen
Quark und Sahne glattrühren und in kleinen Mengen unter die Schokolade rühren
Ei, Zucker, Stärke und Salz zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren
Quarkcreme auf das Birnenkompott geben und die Tarte ca 20min bei 170°C backen
je nach Lust mit (Salz)Karamell servieren oder Zimtbutter über die Tarte träufeln
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Apfelschnecken mit Walnussmarzipan
ZUTATEN APFELSCHNECKE
1 fertiger Blätterteig
2 Äpfel
50g Walnüsse
50g Marzipan
30g Butter
*ZUTATEN ZIMTGLASUR*k
40g Butter
30g brauner Zucker
Zimt
ZUBEREITUNG
Äpfel reiben
Walnüsse hacken
Marzipan in 30g Butter erhitzen und vorsichtig auflösen
Walnüsse zum Marzipan geben
Teig ausrollen und zu 2/3 (von der langen Seite her gesehen) mit Walnussmarzipan bestreichen
geriebene Äpfel auf dem Marzipan verteilen
Teig von der langen Seite her aufrollen und Rolle in Scheiben schneiden
Scheiben auf ein Blech legen und 15-20min bei 170Grad backen
Zimtglasur aus geschmolzener Butter und Zucker herstellen und 5 min vor Ende der Backzeit (Apfelschnecken sollten da schon leicht gebräunt sein) auf den Apfelschnecken verteilen und alles fertigbacken
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Granola ohne Früchte
ZUTATEN
500g Haferflocken
100g Sonnenblumenkerne
100g Nüsse, gemischt
100g Kürbiskerne
250ml Ahornsirup oder Honig
200g Kokosöl
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten bis auf Ahornsirup/Honig und Kokosöl in einer Schüssel mischen, zuvor die Nüssen und Sonnenblumenkerne in der gewünschten Konsistenz hacken, Kürbiskerne vielleicht sogar rösten oder karamellisieren.
Ahornsirup/Honig und Öl erwärmen, mischen und unter die Nussmischung geben.
Das Granola auf zwei Blechen (Backpapier) verteilen und für 40min bei 150°C ab in den Ofen damit.
Nach der Hälfte der Backzeit kurz gut durchrühren.
Das fertig geröstete Granola abkühlen lassen und dann in Dosen oder Gläsern möglichst luftdicht aufbewahren.
Schmeckt perfekt zu Joghurt, Pflanzenmilch, Kefir, Müsli, Quark...oder einfach so.
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