Name: Rhabarbertarte
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: ZUTATEN MANDELMÜRBETEIG; 70g Butter; 40g Puderzucker; 1 Prise Salz; 90g Mehl; 25g gemahlene Mandeln; 1 Ei; ZUTATEN PUDDING; 300ml Milch; 200ml Sahne; 50g Stärke; 50g Zucker; ZUTATEN FROSTING; 300g Frischkäse; ca.3 EL Puderzucker (abschmecken); 1 Eigelb; 1 Vanilleschote oder Vanillepaste; dazu: ca.3 mittlere Stangen Rhabarber

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Rhabarbertarte

Prep Time: 35 Minuten

Cook Time: 20 Minuten

Total Time: 55 Minuten

Category: NUR REZEPT

Rhabarbertarte

ZUTATEN MANDELMÜRBETEIG
70g Butter
40g Puderzucker
1 Prise Salz
90g Mehl
25g gemahlene Mandeln
1 Ei
ZUTATEN PUDDING
300ml Milch
200ml Sahne
50g Stärke
50g Zucker
ZUTATEN FROSTING
300g Frischkäse
ca.3 EL Puderzucker (abschmecken)
1 Eigelb
1 Vanilleschote oder Vanillepaste
dazu: ca.3 mittlere Stangen Rhabarber

ZUBEREITUNG MANDELMÜRBETEIG
alle Zutaten mischen und miteinander verkneten
Teig zu einer Kugel geformt 1/2h kühl stellen
währenddessen Pudding zubereiten
kleine runde Tarteform oder Springform (ca.20cm) fetten, den gekühlten Teig ausrollen und Form damit auslegen (Rand 3-4cm hoch)
ZUBEREITUNG PUDDING*
einen Teil der Milch mit Speisestärke und Zucker verrühren
Eigelb zur Stärkemischung geben
Mark der Vanilleschote und restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen
Stärkemischung unter die heiße Milch rühren, nochmals kurz aufkochen
abkühlen lassen
FERTIGSTELLUNG
leicht abgekühlten Pudding auf dem Boden verteilen (Menge nach Geschmack... was übrig ist, gleich aus demTopf genießen:)
Rhabarber schälen und in Stücke schneiden
auf dem Pudding verteilen (wer es fruchtiger mag, 2 Schichten)
Teig und Puddingfüllung für ca.20min bei 180°C backen
während der Backzeit Frischkäse mit Zucker nach Geschmack zu einem Frosting glattrühren (je nachdem, wie süß oder säuerlich man die Tarte mag)
Frosting über die noch heiße Tarte geben, sodass die Frischkäseschicht glatt läuft