*Safran-Tonka-Mousse mit Rum

Anleitung

• ZUBEREITUNG
• Sahne (bis auf 2 EL) mit Sahnesteif steif schlagen und zu cremig gerührter Creme Fraiche geben
• Zucker einrieseln lassen und mit der Sahne vorsichtig unterheben
• Creme teilen und in eine Hälfte Safran geben
• dazu Safran (0,1mg) für 5 min bei 50 Grad warm stellen, dann in 2 EL der Sahne auflösen und nochmals 15min im Ofen ruhen lassen
• Safransahne dann unter eine Hälfte Creme mischen und beiseite stellen
• die zweite Hälfte Creme mit 4 EL Rum, Kakao und geriebener Tonkabohne mischen und gut rühren
• beide Cremes in selbst gewählter Reihenfolge auf 3-4 Gläser verteilen und für gut 1h in den Tiefkühler stellen... dann sofort servieren
• (die Mengen an Rum, Zucker und Tonkabohne unbedingt entsprechend eures eigenen Geschmacks anpassen)