Weil die Pâtisserie Wochenende hat
...dazu (fast) Sommer ist und ein wenig Süßes immer geht, haben wir mal wieder gegrillt.
Diesmal etwas, was auch in die Pfanne kann, wenn doch kein Grillwetter ist.
Als bei uns zu Hause noch Schule angesagt war, bekamen die Röllchen unpaniert, ungegrillt und herzhaft gefüllt als Schulbrot ihren Auftritt, nachdem herkömmliches Schulbrot eigentlich immer wieder den Weg nach Hause fand. Eine Zeitlang war das eine gute Idee:))
Aber hier natürlich volle Pulle Grillgenuss mit knackiger Panade aus Zimtzucker... die Testesser haben einhellig beschlossen, dass das Ganze ohne diese Panade nur der halbe Genuss ist. Man kann es ja bei einem Röllchen belassen, auch wenn es schwer fällt.
Sicher kann man der Umwelt zuliebe auch einen Versuch ohne Grillschalen starten, es gibt Grillmatten oder halt die Version ganz ohne... Allerdings wird das durch die Panade ein doch recht intensives Putzerlebnis im Nachhinein. Außerdem gibt ein wenig Butter in der Grillschale der Kruste den letzten schön herrlich knusrigen Rest:)
Womit ihr füllt, ist eigentlich egal, man sollte nur bedenken, dass spätestens nach dem Wälzen in Panade alles nicht mehr so kompakt wie vorher ist und grobe Füllung das Ganze zerfallen lassen könnte. Fein geschnittene Früchte oder auch Schokolade könnte man sich sehr gut vorstellen.
Habt ein wundervolles Wochenende mit vielen genussvollen Draußen-Momenten...
ZUTATEN
3 EL Frischkäse
Fruchtmus oder Marmelade nach Geschmack
2 TL Zucker
2 Eier
50ml Milch
8 Scheiben Weißbrot ohne Kruste
Zimt
3 EL Zucker
etwas Butter
ZUBEREITUNG
Weißbrotscheiben mit einem Nudelholz flach ausrollen, Rinde ggf. vorher entfernen
für die Füllung Frischkäse und Fruchtmus oder Marmelade nach eigenem Geschmack verrühren und Brot damit bestreichen
Weißbrot zu Röllchen aufrollen
für die Panade Eier, Milch und Zucker mischen und die Röllchen darin wälzen
Zucker und Zimt zu einer Zucker-Zimt-Mischung vermischen und bereitstellen
Röllchen in einer Grillschale, in der vorher etwas Butter zerlassen wurde, braun grillen
nach dem Grillen sofort in der Zucker/Zimt-Mischung wälzen und am besten sofort genießen
Russischer Zupfkuchen im Glas
Ein Kuchen viele Möglichkeiten...
ZUTATEN STREUSEL
150g Mehl
50g Kakao
100g Zucker
100g Butter
50g Kokosraspel
1 Prise Salz
ZUTATEN QUARKCREME
150g Nougat
375g Frischkäse
200g Schmand
200g Quark
200g Kuvertüre
100g Zucker
Read more
Birnentarte
ZUTATEN TEIG
1 Blätterteig
40g Butter
eine Handvoll Amarettini
ZUTATEN BIRNENKOMPOTT
250g Birnen
250 Gelierzucker
Vanillepaste/Vanillezucker
Zitrone, Zimt, Kardamom
ZUTATEN QUARKCREME
50g weiße Schokolade
50ml Sahne
150g Quark
1 Ei
25g Zucker
20g Stärke
1 Prise Salz
Blätterteig ausrollen
zu Quadrat (etwas größer als die Springform) schneiden
eine kleine Springform (max. 20cm) damit auslegen, 2-3cm Rand stehen lassen und restlichen Teig mit einem Messer abschneiden
Butter schmelzen
Amarettini mit der Hand zerbröseln und mit der Butter vermengen
Crunch auf dem Teig verteilen
(wen es stört, dass sich beim Essen der Teig ggf. leicht vom Kompott löst, gibt den Crunch AUF das Birnenkompott anstatt UNTER dasselbe)
ZUBEREITUNG BIRNENKOMPOTT
Birnen in Stücke schneiden und mit Gelierzucker bestreut kurz ziehen lassen, dann für ca.5 min aufkochen, bis die Birnen weich aber noch stückig sind
Kompott nach eigenem Geschmack würzen
Birnenkompott auf den Teig geben
ZUBEREITUNG QUARKCREME
weiße Schokolade schmelzen
Quark und Sahne glattrühren und in kleinen Mengen unter die Schokolade rühren
Ei, Zucker, Stärke und Salz zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren
Quarkcreme auf das Birnenkompott geben und die Tarte ca 20min bei 170°C backen
je nach Lust mit (Salz)Karamell servieren oder Zimtbutter über die Tarte träufeln
Read more
Apfelschnecken mit Walnussmarzipan
ZUTATEN APFELSCHNECKE
1 fertiger Blätterteig
2 Äpfel
50g Walnüsse
50g Marzipan
30g Butter
*ZUTATEN ZIMTGLASUR*k
40g Butter
30g brauner Zucker
Zimt
ZUBEREITUNG
Äpfel reiben
Walnüsse hacken
Marzipan in 30g Butter erhitzen und vorsichtig auflösen
Walnüsse zum Marzipan geben
Teig ausrollen und zu 2/3 (von der langen Seite her gesehen) mit Walnussmarzipan bestreichen
geriebene Äpfel auf dem Marzipan verteilen
Teig von der langen Seite her aufrollen und Rolle in Scheiben schneiden
Scheiben auf ein Blech legen und 15-20min bei 170Grad backen
Zimtglasur aus geschmolzener Butter und Zucker herstellen und 5 min vor Ende der Backzeit (Apfelschnecken sollten da schon leicht gebräunt sein) auf den Apfelschnecken verteilen und alles fertigbacken
Read more
