...und ganz viel Liebe
Im Tortenrausch fand man sich heute bei #TorteSatt in der Pâtisserie wieder...
Was will man dazu sagen... schaut euch die Bilder an und freut euch einfach auf den nächsten Besuch in Stelzendorf. Verpasst ist verpasst und wer dabei war, hat hier noch einen Blick auf die ganz sicher nicht lange so kompletten Torten.
Wer heute nicht im Valentinsrausch war und seine Lieben am Wochenende mit Liebe aus dem Backofen überraschen will, wird mit den CakepopGugeln ganz sicher nicht falsch liegen.
Das Grundrezept werden die einen oder anderen wiedererkennen... es ist Doreens wunderbarer Schokokuchen (eigentlich mit Salzkaramell). Die, die sich nicht ans Salzkaramell gewagt haben, könnten es mit dieser Miniversion des großen Bruders probieren... Teig herstellen, kalt werden lassen, zerkrümeln...
Und eigentlich könnten nun CakePops folgen, aber warum nicht einmal einen Schritt weiter gehen und aus den CakePops wunderbare CakePopGugl werden lassen? Also rein mit dem CakePopTeig in die Gugl-Form und nach ein wenig Kälte kann der Guss das Ganze komplettieren. Wer mag, zaubert ein wenig Goldstaub auf die Teilchen...natürlich geht es aber auch ebensogut ohne.... sehr lange wird man sie ohnehin nicht betrachten... dafür sind sie einfach viel zu lecker.
Habt ein schönes Wochenende!
ZUTATEN SCHOKOTEIG
250gr weiche Butter
300gr Mehl
1 Pä. Backpulver
35gr Kakao
100gr Zucker
1 Pä. Vanillezucker
Salz
125gr Apfelmus
125ml Milch
ZUTATEN CAKEPOP-CREME
100gr weiße Schokolade
60gr weiche Butter
180gr Frischkäse
*ZUTATEN GUSS"
150gr weiße Kuvertüre
ca.15 EL Heidelbeersaft (von tiefgekühlten Heidelbeeren oder Heidelbeeren aus dem Glas)
SCHOKOTEIG:
Mehl, Kakao und Backpulver mischen
Zucker, Vanillezucker mit einer Prise Salz schaumig schlagen
erst Apfelmus unterrühren, dann den Mehl-Mix und die Milch im Wechsel
Teig in eine Form füllen
45-50 Min backen (Stäbchenprobe), abkühlen lassen
CAKE-POP-TEIG
Butter schmelzen, Schokolade in der Butter auflösen
Frischkäse unterrühren
abgekühlten Kuchen zerkrümeln und die Frischkäsemasse unterkneten
Masse fest in Gugl-Formen drücken und kurz tieffrosten
ÜBERZIEHEN DER GUGL
kleine Gugl noch gefrostet aus der Form drücken
weiße Kuvertüre schmelzen und mit soviel Heidelbeersaft gut verrühren, das ein lilafarbener, nicht zu flüssiger Guss entsteht
kleine Gugl mit dem Guss überziehen
Birnentarte
ZUTATEN TEIG
1 Blätterteig
40g Butter
eine Handvoll Amarettini
ZUTATEN BIRNENKOMPOTT
250g Birnen
250 Gelierzucker
Vanillepaste/Vanillezucker
Zitrone, Zimt, Kardamom
ZUTATEN QUARKCREME
50g weiße Schokolade
50ml Sahne
150g Quark
1 Ei
25g Zucker
20g Stärke
1 Prise Salz
Blätterteig ausrollen
zu Quadrat (etwas größer als die Springform) schneiden
eine kleine Springform (max. 20cm) damit auslegen, 2-3cm Rand stehen lassen und restlichen Teig mit einem Messer abschneiden
Butter schmelzen
Amarettini mit der Hand zerbröseln und mit der Butter vermengen
Crunch auf dem Teig verteilen
(wen es stört, dass sich beim Essen der Teig ggf. leicht vom Kompott löst, gibt den Crunch AUF das Birnenkompott anstatt UNTER dasselbe)
ZUBEREITUNG BIRNENKOMPOTT
Birnen in Stücke schneiden und mit Gelierzucker bestreut kurz ziehen lassen, dann für ca.5 min aufkochen, bis die Birnen weich aber noch stückig sind
Kompott nach eigenem Geschmack würzen
Birnenkompott auf den Teig geben
ZUBEREITUNG QUARKCREME
weiße Schokolade schmelzen
Quark und Sahne glattrühren und in kleinen Mengen unter die Schokolade rühren
Ei, Zucker, Stärke und Salz zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren
Quarkcreme auf das Birnenkompott geben und die Tarte ca 20min bei 170°C backen
je nach Lust mit (Salz)Karamell servieren oder Zimtbutter über die Tarte träufeln
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Apfelschnecken mit Walnussmarzipan
ZUTATEN APFELSCHNECKE
1 fertiger Blätterteig
2 Äpfel
50g Walnüsse
50g Marzipan
30g Butter
*ZUTATEN ZIMTGLASUR*k
40g Butter
30g brauner Zucker
Zimt
ZUBEREITUNG
Äpfel reiben
Walnüsse hacken
Marzipan in 30g Butter erhitzen und vorsichtig auflösen
Walnüsse zum Marzipan geben
Teig ausrollen und zu 2/3 (von der langen Seite her gesehen) mit Walnussmarzipan bestreichen
geriebene Äpfel auf dem Marzipan verteilen
Teig von der langen Seite her aufrollen und Rolle in Scheiben schneiden
Scheiben auf ein Blech legen und 15-20min bei 170Grad backen
Zimtglasur aus geschmolzener Butter und Zucker herstellen und 5 min vor Ende der Backzeit (Apfelschnecken sollten da schon leicht gebräunt sein) auf den Apfelschnecken verteilen und alles fertigbacken
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