Ein bisschen Geduld ist erforderlich für diese leckere Baumkuchentorte. Wir lieben Baumkuchen und unter den Rezepten findet ihr deshalb ja auch bereits Baumkuchenkugeln.
Am besten ihr bereitet die Torte einen Tag vorher zu und lasst sie im Tortenring eine Nacht in Ruhe fest werden.
ZUTATEN BODEN
20g Mandelblättchen
80g Amarettini
100g Baumkuchen (1 Ring gekaufter Baumkuchen)
75g Butter
1 weiterer Ring Baumkuchen (1/3 gekaufter Baumkuchen)
ZUTATEN JOGHURTCREME
125g Mascarpone
125g Skyr
200g Sahne
100ml Champagner oder Sekt
6 Blatt Gelatine
1 Hälfte Pfirsiche aus der Dose
ZUTATEN WEISSE MOUSSE
250g Skyr
200g Sahne
1TL San apart
100g weiße Schokolade
4 Blatt Gelatine
Zimt
3 Physalis und Walnüsse für die Deko
50g Zucker
ZUBEREITUNG BODEN
Amarettini zerstoßen
Mandelblättchen zwischen den Fingern zerbrechen und zu den Amarettini geben
Baumkuchen (1 Ring von einem gekauften Baumkuchen) fein hacken und dazugeben
Butter schmelzen und alle Zutaten zu einem Teig verrühren
Teig in einer Springform (ca.18cm) oder einem Tortenring auf Backpapier fest andrücken
für 15min bei 160°C backen
aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und danach ein weiteres Drittel vom Baumkuchen (1 kompletter Ring) auf den Boden legen (um den Baumkuchen herum sollte noch mindestens 3-4cm Platz für Creme sein)
ZUBEREITUNG JOGHURTCREME
Gelatine einweichen
Mascarpone mit Skyr cremig verrühren
Champagner oder Sekt hinzugeben und unterrühren
Sahne steif schlagen
Gelatine auflösen und in 2-3 EL Mascarponecreme einrühren, dann zur kompletten Mascarponemasse geben
sobald die Creme zu gelieren beginnt, geschlagene Sahne unterheben
1 Hälfte Pfirsiche fein schneiden und in die Mitte des Baumkuchens auf dem Boden füllen
Joghurtcreme auf den Boden geben... sie sollte den Baumkuchenring knapp bedecken
alles kühl stellen
ZUBEREITUNG WEISSE MOUSSE
weiße Schokolade auflösen
Skyr in kleinen Portionen unter die Schokolade rühren
Sahne mit San apart aufschlagen und aufgelöste Gelatine unterrühren
die Mousse mit Zimt würzen und auf die schon gelierende Joghurtcreme geben
Torte gut kühlen und mit hauchdünn geschnittenen Physalisscheibchen und ein paar Walnussstückchen dekorieren
