...und voller Ideen
Auszeit im Herbst... wir kommen aus einem Land zurück, in dem die Zeit langsamer fließt, die Menschen menschlicher sind, das Musik ist. Natürlich ist das nicht alles, deshalb gibt es demnächst noch ein paar ausführliche Einblicke...
Für die, die unsere Leckereien vermisst haben, sind wir ab übermorgen wieder da...mit neuem Elan, großartigen Ideen und voller Lust aufs Backen.
Die Woche bringt dementsprechend Trubel: unser Backkalender geht in die letzte Runde, wir sind Teil des Familienfestes für ein buntes Zeulenroda am Freitag und die Thüringer Backzeit prämiert ihre Gewinner für den Backwettbewerb: wir sind Ehrenmitglied in der Jury. Welche Ehre...
Und für euch hier ein Stück Südafrika in Form südafrikanischer Milchtörtchen. Die sind einfach so lecker, dass man kaum aufhören kann. Die Süße wird gemildert durch frische Früchte, am besten welche mit viel Säure.
Lasst es euch schmecken.
ZUTATEN:
TEIG
200g weiche Butter
50g Zucker
300g Mehl
2 Eigelb
3 EL Sahne
MILCHCREME
20g weiche Butter
110g Zucker
70g Mehl
2 Eigelb / 2 Eiweiß
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Vanillearoma/Vanilleschote
500ml Milch
ZUBEREITUNG
TEIG
Butter, Zucker und Mehl mischen
Eigelb und Sahne zugeben und alles zu einem festen Teig kneten
in Folie gewickelt für eine Weile kühlen
danach in ca.12 Portionen teilen und Muffinförmchen mit Teig auskleiden
den Teig für ca.10 Minuten bei 180°C blindbacken
MILCHCREME
für die Milchcreme Butter, Zucker und Eigelb cremig rühren
Mehl, Backpulver, Salz und Vanille/aroma zugeben und alles mischen
Milch in kleinen Mengen hinzugeben
(wenn sich die Teigmischung schlecht auflöst, die Milch mit Teigmischung vorsichtig erwärmen und alles unter ständigem Rühren auflösen... nicht kochen!!)
steif geschlagenen Eischnee unterheben
die Milchmasse knapp randhoch in die vorgebackenen Förmchen gießen (nach Wunsch mit Zucker und Zimt bestreuen)
bei 160°C schön langsam für ca.20min backen...die Törtchen müssen leicht gebräunt sein und die Creme (Stäbchenprobe) puddingartig
die Törtchen abkühlen lassen, mit Früchten belegen und Ouderzucker bestäuben
